八一中文>军事历史>晚明商旅>第159章 精巧厨艺

王香兰又问:“何以见得?”

王英豪道:“就凭他们能花费四五个时辰来熬汤,就可想而知了!”

王英武看着他道:“光想不行,咱们还是亲口尝尝吧!”着,他就拿筷子夹取了一个蟹壳黄烧饼,放在自己面前的碟子里。

王英豪和王香兰也拿起筷子,各自夹取了一个蟹壳黄烧饼,放在自己的碟子里。

三人用筷子夹着碟子里的烧饼,低头吃起来。

王英豪用筷子夹着蟹壳黄烧饼,凑到嘴边咬了一口,只觉又酥又脆,满口喷香。他定睛一看,原来这烧饼内竟有很多层,再咬一口,每一层都是酥脆的,怪不得这么香!

王英武看着他问:“三弟,这蟹壳黄烧饼味道如何?”

王英豪把嘴里嚼烂的烧饼吞下,点零头道:“很香!”

王香兰看着他问:“比应府的烧饼如何?”

王英豪道:“更酥,更脆,更香!”他用筷子夹着烧饼给王香兰看里面那许多层,“你看,应府的烧饼哪有烤成这样的?”

王香兰笑问:“你知道有多少层吗?”

王英豪摇头道:“不知!”

王香兰笑道:“你数一数看!”

“一,二,三,四……”王英豪真就开始数起来,“……十八,十九,二十!”他惊叹道,“竟然有二十层!”

王香兰笑问:“你知道这二十层是怎么烤出来的吗?”

王英豪摇摇头道:“不知!”

王香兰笑道:“我知道!”

王英豪忙问:“怎么烤出来的?”

王香兰道:“这是在做烧饼的时候,用擀面杖擀出来的!”

“擀出来的?”王英豪瞪大了眼睛。

王香兰点头道:“正是!苏州在做这烧饼的时候,不是像别处那样,拿擀面杖把面团擀两下就完了。而是用擀面杖把面团擀成很薄的面皮,先抹上一层油酥,然后一层层地卷起来,再搁在炉子上烤!这样就烤出许多层来了。”

王英豪点零头道:“原来如此!”他感叹道,“这等精巧的做法,只有苏州才有!”

王香兰道:“其实这种做法,很多人都能想到,但只有苏州厨师才有耐心去做!”

王英豪点头道:“正是!我们山西的厨师就是想到这做法,也不会去做,嫌麻烦!”

王香兰笑道:“所以你们山西人就只能吃大饼啰!”

大家都笑了。

王英豪又看看白瓷碗里的棕黄色糖粥,问:“这米为何是这般颜色?”

王香兰道:“这叫红云盖白雪!”

王英豪眨了眨眼睛问:“怎么?”

王香兰道:“这粥本来是用糯米熬的,熬好后,米是白色的。然后再加上红豆沙,继续熬,这就是红云盖白雪!”

王英豪奇怪地问:“为何不一开始就把豆沙放在米里熬?”

王香兰道:“若是一开始就放进豆沙,那米还没煮好,豆沙就已经煮烂了,就不好吃了!”

王英豪想了想,点头道:“果真如此!”他又叹道,“这般精巧的做法,只有苏州才有!”

王香兰看着他问:“别处都是怎么做的?”


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